FRYTKI ZIEMNIACZANE

Menu » FRYTKI ZIEMNIACZANE

1/2 kg ziemniaków, 1/2 I tłuszczu do smażenia (olej arachidowy, oliwa), sól Ziemniaki obrać, umyć, pokrajać w „pa-łeczki". Osuszyć w celulozowej serwetce lub w ścierce. Podgrzać w garnku tłuszcz do temperatury 135°-140°C (patrz tabela na str. 212), frytki wstawiać do tłuszczu partiami w koszyczku, w zależności od pojemności garnka. Smażyć na ciemnozłoty kolor. Wyjmować razem z koszyczkiem, osączać. Solić po usmażeniu.